Una Navidad con estrella: la propuesta más elegante para celebrar en Madrid
Alta gastronomía y lujo clásico en el corazón del barrio de Salamanca
Las Navidades más sofisticadas se celebran este año en Haroma, el restaurante del exclusivo Heritage Madrid Hotel, donde el chef español galardonado con una estrella Michelin, Mario Sandoval, firma dos menús que convierten la Nochebuena y la Nochevieja en experiencias memorables. En un entorno Belle Époque restaurado con mimo, cada detalle, desde la vajilla hasta el último bocado, está pensado para conjugar sabor y elegancia.
Ubicado en el barrio de Salamanca, el hotel forma parte de la prestigiosa asociación Relais & Châteaux, sinónimo de excelencia gastronómica y hospitalidad personalizada. Este diciembre, Haroma se transforma en un escenario de celebración donde la tradición se eleva a través de la técnica y el producto de proximidad.
Nochebuena: tradición reinventada con delicadeza
El 24 de diciembre, Haroma propone un ritual culinario que comienza con una flor de pistacho delicada, acompañada de aceituna, espuma de cerveza y caviar. Un primer bocado que anticipa una velada de sabores sutiles y sofisticados. Le sigue una cigala al amontillado con guiso de níscalos, donde la intensidad del mar se funde con la tierra en una armonía perfecta. Solo de pensarlo, ya se me abre el apetito.
Los platos principales: rape negro con beurre blanc y galantina de pintada, pichón y codorniz con orejones y pistachos. Son todo un despliegue de texturas refinadas, combinando técnica y respeto por la tradición. El broche dulce lo pone el Chocolate Dubai, acompañado de café y dulces navideños, que deja una sensación cálida y envolvente.
Heritage_Navidad 2025
Cada elemento del menú está diseñado para que la Nochebuena en Haroma sea mucho más que una cena: una celebración de la memoria y el sabor auténtico. Otro ejemplo más de experiencias que nos ofrecen determinados locales que buscan trasladar con sus veladas a sus asistentes a un mar de sensaciones único.
Nochevieja: creatividad y sofisticación para despedir el año
La experiencia continúa el 31 de diciembre. El restaurante se viste de gala para ofrecer un menú donde la creatividad y la técnica se entrelazan en cada plato. La velada comienza con un parmentier de trufa con caviar, seguido de quisquilla con sopa de cangrejo picante, y una ensalada de faisán estofado con frutos de invierno que evoca la riqueza de la temporada.
Heritage_Navidad 2025
Los platos principales: virrey asado con vinagre de Jerez y escabeche de pimentón, y Wellington de ternera gallega con duxelle de setas, castaña y frutos secos; sorprenden por su profundidad y complejidad, ofreciendo una experiencia sensorial que se saborea en cada bocado. El final dulce llega con un mazapán de almendra ligero con helado al Grand Marnier, acompañado de café y dulces navideños, que cierra la noche con un toque cálido y sofisticado.
Cada propuesta está pensada para que despedir el año en Haroma sea un ritual de sabor, emoción y belleza.
Una experiencia que conecta con el alma de la ciudad
La cocina de Mario Sandoval se apoya en una base sólida de tradición y producto de calidad, reafirmando la vocación de Haroma por ofrecer una experiencia que combina elegancia y sabor auténtico, cuidando cada detalle.
Heritage_Navidad 2025
Desde el edificio histórico que alberga el hotel, protegido por su valor patrimonial, hasta la filosofía de hospitalidad personalizada, Heritage Madrid Hotel se consolida como un referente del lujo clásico que conecta con la esencia cultural y gastronómica de la ciudad.
Si deseas disfrutar de la experiencia, las cenas están disponibles bajo reserva en el Heritage Madrid Hotel o a través de su web. Una oportunidad única para convertir las noches de diciembre en recuerdos imborrables, porque en estos días tan señalados nos apetece disfrutar de los detalles llenos de magia y gastronomía, y la gastronomía es pura evocación.