Empanadas tucumanas, receta paso a paso

Aprende a hacer estas empanadas de la misma forma en que se hace tradicionalmente en Tucumán.

Empanadas tucumanas, receta paso a paso
Triunfa en tus comidas con estas empanadillas como entrante

Hay dos formas de degustar las auténticas empanadas tucumanas: una de ellas es visitar la provincia de Tucumán, situada en el norte de Argentina y, la segunda, es seguir el paso a paso de esta receta sin saltarse ninguno. Las empanadas tucumanas son muy jugosas y, generalmente, se cocinan en horno de barro a una temperatura fuerte, aunque también pueden hornearse en horno hogareño de gas o hacerse fritas en manteca de cerdo.

Preparación: 30 minutos
Cocinado: 20 minutos
Categoría: Entrantes
Raciones: 12
Nutrición: 150 kcal por ración

Ingredientes

  • 500 gramos de harina
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 75 gramos de grasa vacuna
  • 1 matambre vacuno
  • 3 cebollas de verdeo
  • 2 cebollas
  • 100g de grasa vacuna
  • Aceite de oliva
  • Comino en polvo
  • Pimentón en polvo
  • Ají molido en polvo
  • Sal
  • Caldo de verduras

Cómo hacer la masa

1. Mezcla la harina, la grasa y el agua

Mezcla en un recipiente la harina con el agua, la grasa fundida y la sal. Amasa muy bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

2. Deja descansar

Deja descansar durante unos minutos tapada con papel film y divide en bollos iguales.

3. Estira la masa

Estira para hacer las tapas de empanada sobre una superficie enharinada.

Cómo hacer el relleno

1. Cuece la carne

Cuece el matambre de carne en abundante caldo de verduras durante 120 minutos. Pica y reserva.

2. Cocina los huevos

Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

3. Prepara las verduras

Pica la cebolla de verdeo, la cebolla blanca y los dientes de ajo.

4. Saltea las verduras

Saltea en una sartén con un poco de aceite el ajo y la cebolla hasta transparentar.

5. Añade la carne y condimenta

Condimenta con comino en polvo, ají molido, comino en polvo e incorpora la carne de matambre picada. Salpimienta al gusto. Deja enfriar.

6. Rellena las empanadas

Agrega la cebolla de verdeo cruda y picada como el huevo duro. Rellena los discos de masa y cierra haciendo el repulgue con tus dedos o con un tenedor.

7. Hornear

Coloca las empanadas de carne sobre una bandeja engrasada y hornea a 180º C en horno precalentado hasta dorar.

Sugerencias de presentación

Estas son las clásicas empanadas de Tucamán y el relleno es el que se utiliza tradicionalmente en la provincia. También puedes aprovechar la masa para rellenarla de otros ingredientes como salsa ragù italiana o el relleno de estos deliciosos tomates rellenos de atún

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