Receta de sabayón italiano paso a paso
Aprende a hacer el clásico sabayón italiano para comer de postre o en la merienda.
El sabayón es un postre que tiene varios siglos de antigüedad, pues aparece en algunas recetas italianas del siglo XVI. Si bien, no se sabe quién fue realmente el inventor del postre, algunos creen que fue inventado en el año 1500 por un señor de Reggio Emilia por casualidad, como también surgió el dulce de leche. Sin embargo, la receta original del sabayón aparece por primera vez en el Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino da Como por allá en el año 1465.
Se trata de una crema elaborada con azúcar, vino y yema de huevo, que se saboriza con naranja. Por lo general, se utiliza, vino de Marsala, aunque puedes usar el que tengas para que el sabor te resulte familiar y agradable.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 90 gramos de azúcar
- 150 ml de vino blanco
- Zumo de naranja
- Ralladura de una naranja
Cómo hacer sabayón casero
1. Bate las yemas
Bate las seis yemas de huevo junto con el azúcar con ayuda de un batidor de alambre o varillas de mano.
2. Agrega el vino y el zumo
Cuando la mezcla esté pálida, agrega el vino blanco y un chorrito de zumo de naranja.
3. Pon la mezcla a baño maría
Continúa removiendo durante unos minutos más y lleva la mezcla a baño de María mientras continúas batiendo hasta que se espese.
4. Sirve la mezcla
Agrega la ralladura de naranja y vierte la mezcla en un frasco.
Sugerencias de preparación y presentación
El sabayón se sirve caliente o templado en una copa o en un tazón, y se acompaña tradicionalmente de higos frescos o frutos rojos y, en algunas ocasiones, se emplean vinos para aromatizar como por ejemplo el moscatel. También se decora con una rama de canela y a veces se sirve acompañando algunas tartas. Como siempre decimos, esta es la forma tradicional de hacerlo, pero eso no quiere decir que no podamos innovar, siempre podemos acompañarlo de unas galletas de naranja o unas galletas de chocolate.