Tarta mousse de limón, receta paso a paso
Prepara esta tarta mousse de limón perfecta para tus postres y meriendas en verano.
La tarta de mousse de limón es un postre que suele consumirse en verano debido tanto a la frescura de su sabor como a su textura liviana. El limón es un sabor muy refrescante y suele utilizarse en postres fríos como una lemon pie con merengue suizo o este tiramisú de limón.
Ingredientes
- 200g de galletas
- 100g de mantequilla sin sal
- Para la mousse de limón
- 4 claras de huevo
- 120g de azúcar glas
- 75c.c. de zumo de limón
- 500c.c. de nata para montar o crema de leche (mínimo 35% de materia grasas)
- 1 sobre de grenetina o gelatina neutra
- Pizca de sal
- Ralladura de limón
- 260c.c. de agua
- 1 sobre de gelatina de limón en polvo
Cómo hacer la masa
1. Funde la mantequilla
Corta la mantequilla en cubos y fúndela a baño María o en el microondas.
2. Mezcla la mantequilla con las galletas
Tritura las galletas hasta que se forme una harina y mezcla con la mantequilla fundida.
3. Pon la pasta en el molde
Cubre un molde desmontable de 25cm de diámetro con papel vegetal (incluso los bordes) y coloca la pasta de las galletas y la mantequilla en la base del mismo.
4. Aplasta la mezcla
Aplasta con el dorso de una cuchara para crear una base de galletas firme. Lleva al refrigerador durante 20 minutos.
Cómo hacer la mousse de limón
1. Haz un merengue
Semimonta las claras con la pizca de sal y, posteriormente, agrega la mitad del azúcar glas. Bate nuevamente hasta obtener un merengue firme.
2. Pon a calentar el zumo
Coloca el zumo de limón en una olla y lleva a fuego medio.
3. Añade la gelatina
Cuando comience a hervir echa la gelatina neutra y remueve hasta diluir. Luego, deja reposar fuera de la nevera.
4. Monta la nata
Bate la nata fría hasta que esté casi firme y, agrega el azúcar glas restante y la ralladura de limón al gusto. Vuelve a batir hasta que esté a punto.
5. Incorpora las claras montadas a la nata
Coloca las claras montadas a nieve en el recipiente de la nata y con ayuda de una espátula ve haciendo movimientos envolventes para incorporar.
6. Añade la gelatina y vuelca
Añade la gelatina tibia y vuelca la mousse de limón sobre la base de galletas. Alisa con una espátula y lleva al congelador durante 5 horas.
Cómo hacer la cobertura
1. Calienta el agua
Coloca el agua en una olla y lleva a fuego medio.
2. Añade el limón
Cuando comience a hervir echa la gelatina de limón y remueve. Aparta del fuego y deja entibiar a temperatura ambiente.
3. Echa la mezcla a la tarta y enfría
Una vez fría la gelatina, cubre la tarta mousse de limón y lleva otra vez al congelador hasta solidificar.
Sugerencias de presentación
Desmolda y deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente, aunque esta tarta se consuma fría conviene no ingerirla inmediatamente después de sacarla de la nevera para que todos los sabores y matices se aprecien bien.