Alta cocina en un tren histórico: Canfranc Express conquista el premio a Restaurante del Año 2025
El vagón rehabilitado del hotel Canfranc Estación se consolida como referencia gastronómica y suma este galardón a su estrella Michelin y su Sol Repsol
Lo que antes era un vagón del siglo XX es hoy uno de los rincones gastronómicos más especiales de Canfranc Estación. En este espacio singular, convertido en restaurante de alta cocina dentro del Royal Hideaway Hotel, la propuesta de Canfranc Express ha logrado un nuevo hito: la Academia Aragonesa de Gastronomía lo ha elegido Restaurante del Año 2025, un reconocimiento que lo consolida como uno de los proyectos culinarios más destacados de la región, en un panorama donde España reúne algunas de las propuestas gastronómicas más exclusivas del mundo.
Un proyecto gastronómico único en un vagón histórico
La distinción llega para reforzar un palmarés que ya incluía una estrella Michelin y un Sol Repsol, y que sitúa a este comedor sobre raíles en la primera línea de la gastronomía aragonesa. El mérito es doble si se tiene en cuenta su formato: una experiencia exclusiva para solo ocho comensales, pensada para disfrutarse con la calma de quien viaja sin prisa, aunque el tren permanezca quieto.
El vagón histórico que da forma a la propuesta singular de Canfranc Express.
Al frente están Eduardo Salanova y Ana Acín, chef y jefa de sala–sumiller, que han diseñado una propuesta que combina técnica contemporánea, sensibilidad hacia el territorio y un punto emocional muy ligado a la memoria ferroviaria del enclave.
Su objetivo desde el principio fue recuperar la esencia culinaria de Aragón y trasladarla a un menú degustación que cuenta una historia propia. Lo hacen apoyándose en el producto local y en elaboraciones cuidadas, con un ritmo que acompaña cada paso del viaje gastronómico que recrea la historia de la estación.
Territorio, producto local y una cocina con identidad
Ese vínculo con el entorno se nota en cómo trabajan cada día. El restaurante forma parte de la apuesta del Royal Hideaway Hotel por una gastronomía sostenida en el producto de proximidad y la colaboración con pequeños productores, un enfoque integrado en la estrategia Barceló ReGen del grupo.
La cocina creativa de Canfranc Express, fiel al territorio y a su propia identidad.
Esta filosofía se refleja en el uso de ingredientes de temporada y en un respeto constante por los ritmos del territorio, algo que refuerza la autenticidad de un proyecto que reivindica la identidad aragonesa desde un marco tan singular.
Un escenario con historia para una experiencia distinta
La ubicación, por sí sola, merece mención aparte. El restaurante ocupa un vagón rehabilitado que mantiene el espíritu original del ferrocarril, con una estética que evoca la elegancia de los grandes viajes de época. Canfranc Estación, con su arquitectura monumental y su historia fronteriza, sirve como escenario perfecto para una experiencia que mantiene intacta la sensación de viajar en el tiempo. Allí, entre las maderas barnizadas del vagón, la alta cocina adquiere un matiz distinto, más íntimo y evocador.
El interior del vagón, convertido en escenario para una experiencia que mezcla historia y alta cocina.
El premio de la Academia Aragonesa reconoce una propuesta culinaria de gran nivel y la manera en que el equipo ha sabido dar nueva vida a un espacio histórico en un proyecto emocionalmente muy potente. Canfranc Express se entiende como una experiencia que enlaza pasado y presente y recuerda que hay lugares capaces de mantener su esencia mientras siguen creciendo.
Con este reconocimiento, el vagón de Canfranc Estación reafirma su posición como uno de los espacios gastronómicos más singulares del panorama nacional. Es un proyecto cuidado al detalle y una parada inevitable para quienes buscan algo más que un buen menú y quieren vivir una experiencia que permanece en la memoria.