Carne guisada: receta paso a paso

La carne guisada es un platillo muy sabroso y nutritivo, que proviene originalmente de la cocina mexicana. La base principal de este platillo es la carne de res o pollo, acompañada y cocinada lentamente en una mezcla de especias y caldo, así como algunos vegetales: cebolla, patatas, guisantes y zanahorias.

El principal secreto para que esta receta quede espectacular, es hervir a fuego mínimo y muy lento, esto permite que todos los ingredientes suelten su máximo sabor, que los sabores se mezclen y que la carne quede muy suave. Además, aunque puede parecer lo contrario debido a la cocción lenta, es muy fácil de elaborar y puedes hacerla en una olla normal, o bien, en una olla exprés en menos de 90 minutos. ¡Te damos los detalles de ambas opciones!

Cómo hacer carne guisada en olla exprés paso a paso

1. Corta la carne

Corta la carne en trozos medianos.

2. Sofríe la carne

Salpimienta y sofríe la carne en la olla exprés con un poco de aceite de oliva hasta que se selle de ambos lados. Retira y reserva.

3. Pela los vegetales

Pela la cebolla, los ajos, las patatas y las zanahorias.

4. Pica todo

Pica los ajos y la cebolla finamente, corta las zanahorias en rodajas finas y las patatas en cuadrados medianos.

5. Pocha la cebolla y los ajos

Pocha los ajos y la cebolla en la olla exprés, usa el aceite que te sobró de sellar la carne y un poquito más.

6. Agrega los demás ingredientes

Agrega las zanahorias y las patatas. Rehoga durante un par de minutos en la olla exprés, incorpora la carne en la olla y pon la tapa sobrepuesta.

7. Suma el caldo

Cubre con caldo de verduras o de carne (al gusto). Sazona con sal y pimienta al gusto y cierra la olla. Cocina a fuego mínimo de 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté lista.

8. Agrega los guisantes

Abre la lata de guisantes, escúrrela, agrégala al guiso y rectifica con sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer carne guisada en olla normal paso a paso

1. Corta la carne

Corta la carne en trozos medianos, agrega sal y pimienta. Sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reserva.

2. Pela los vegetales

Pela la cebolla, los dientes de ajo y los demás vegetales. Pocha en la cazuela la cebolla y los ajos, luego, incorpora las zanahorias cortadas en rodajas finas.

3. Incorpora la carne y el caldo

Rehoga durante un par de minutos, incorpora la carne y cubre con caldo de verduras o de carne.

4. Agrega las patatas

Deja cocinar durante 50 minutos y agrega las patatas previamente peladas y cortadas en cubos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Cocina a fuego lento

Cocina durante 20 minutos o hasta que estén blandas las patatas. Añade la lata de guisantes escurridos, deja un par de minutos y listo.

Sugerencias de preparación

Los guisos siempre saben mejor de un día para el otro y suelen durar unos cuantos días en la nevera en muy buen estado. Así que, si no tienes prisa por comerlo ese día o puedes resistirte, te recomendamos que lo reserves para el día siguiente. También, puedes prepararlo un día antes de tu reunión familiar o de tu cena con amigos.

A diferencia de las pechugas de pollo rebozadas, para esta receta, lo mejor es elegir carne con un poco de grasa. Pero si prefieres una receta más saludable omite esta sugerencia, y si se trata de una ocasión especial y lo importante es el sabor, aplica este consejo al pie de la letra.