Cómo hacer un pastel de coco, receta paso a paso

Si quieres ponerle a tu día un toque de sabor tropical, a continuación te enseñamos a preparar este delicioso pastel de coco para consumir en la merienda con una taza de café. El bizcocho de esta tarta es muy esponjoso y fácil de elaborar al igual que el bizcocho de la Cocaboba o Coca María pero con una estructura similar a la de la tarta Balcarce.

Cómo hacer el bizcocho

1. Precalienta el horno y prepara los moldes

Precalienta el horno a 170º C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de igual tamaño.

2. Tamiza los ingredientes secos

Tamiza la harina, la sal y el polvo para hornear, y coloca en un recipiente.

3. Bate los ingredientes húmedos

Bate 1 taza de mantequilla con 2 tazas de azúcar, tres tazas de coco rallado y añade los 4 huevos, el extracto de vainilla al gusto y 1 taza de leche.

4. Bate todo

Vierte los ingredientes secos en la batidora y continúa batiendo durante al menos 5 minutos.

5. Divide la mezcla y hornea

Divide la mezcla en partes iguales en ambos moldes y lleva al horno durante 30 minutos o hasta que al pincharlos con un brochette, este salga limpio y seco.

6. Deja que enfríe

Cuando el tiempo de cocción finalice, simplemente deberás dejar enfriar durante 10 minutos.

Cómo hacer el relleno

1. Diluye los ingredientes secos en leche

Diluye media taza de azúcar, la sal y la maicena en 2 tazas y media de leche fría y coloca la preparación a baño María. Remueve y cocina durante 15 minutos tapando el recipiente.

2. Bate las yemas

Bate las yemas y añádelas al recipiente anterior y cocina durante dos minutos removiendo constantemente con un batidor de alambre para que el preparado no hierva.

3. Añade la vainilla y el coco

Retira y añade el extracto de vainilla al gusto y ½ taza de coco rallado.

4. Mezcla y rellena

Mezcla y rellena el pastel como desees. Puedes hacer un solo corte, dos o tres si divides los bizcochos a la mitad.

5. Refrigera

Una vez que le hayas colocado el relleno al pastel de coco con la crema anterior, tendrás que llevarlo a la nevera de 2-3 horas para que se asiente.

Cómo hacer la cobertura

1. Monta la nara

Monta la nata con un tenedor o batidora junto con media taza de azúcar y el extracto de vainilla. Cuida que no se corte.

2. Cubre el pastel

Retira el pastel de coco del refrigerador y cubre con nata montada.

3. Decora con coco

Espolvorea coco rallado por encima y por los costados hasta cubrirlo por completo.

Sugerencias de presentación

Este pastel se sirve frío, aunque lo ideal sería sacarlo de la nevera un rato antes de consumirlo para que no esté excesivamente frío. Este pastel rinde aproximadamente entre 10-12 porciones, aunque todo dependerá del grosor de la porción. Acompaña con café y disfruta.