Leberkäse o Queso de cerdo, receta paso a paso
Este embutido alemán es una buena opción para tus comidas principales e incluso como entrantes.
El Leberkäse, es un fiambre alemán, precisamente un queso de cerdo que se sirve en pan o se acompaña de chucrut (al igual que el bigos polaco), de ensalada de patatas, de patatas chips fritas, de patatas hervidas y después fritas conocidas como Bratkartoffeln, de huevos fritos, etcétera. Es importante destacar que la receta de Lerberekäse que te dejaré a continuación no contiene ni queso ni hígado, por lo que se trata de un fiambre de carne o un pan de carne que puede consumirse frío o caliente.
Ingredientes
- 750g de cerdo no magro
- 200g de tocino
- 250g de ternera
- 2 cebollas
- 250c.c. de leche fría
- 2 huevos
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de granos de mostaza amarilla
- 1 cucharada de pimentón pequeña
- 1 cucharada de anís estrellado pequeña
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cuchara pequeña de sal
- 1 pizca de ajo granulado
- 1 cuchara pequeña de mejorana
Cómo hacer Leberkäse
1. Tritura los ingredientes
Coloca todos los ingredientes menos la sal y los huevos en una procesadora de carne o trituradora. En caso de usar una trituradora, pídele a tu carnicero que pase la carne dos veces por la picadora para que ya te quede más fina.
2. Agrega los huevos y la sal
Pon todo en un bol grande y agrega los huevos y la sal.
3. Hornea la mezcla
Forra un molde de budín con papel vegetal y vuelca la carne. Alisa la superficie con un cuchillo humedecido en agua caliente y hornea en horno precalentado a 160º C durante 60-90 minutos en la parte del medio.
4. Desmolda y sirve
Desmolda el pastel a los 10 minutos de haberlo sacado del horno y corta en rodajas. Consume frío o caliente.
Sugerencias de preparación y presentación
Como ya te hemos comentado, este plato suele servirse acompañado pero el único límite es tu imaginación. Puedes consumirlo frío o caliente dependiendo del acompañante que elijas.