Receta de Spekulatius, unas galletas navideñas de origen alemán

Las Spekulatius son unas galletas navideñas de origen alemán, aunque también son populares en otros países como Holanda y Bélgica, donde suelen llamarse Speculaas y Speculoos. Entre los dulces de Navidad, estas deliciosas galletas cuentan con una gran fama en todo el mundo porque se elaboran con una masa especiada que pueden moldearse como desees y decorarse con granas, glaseado y confites.

Cómo hacer Spekulatius

1. Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla

Realiza un arenado con la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos.

2. Añade las especias y frutos

Añade las almendras trituradas, la nuez moscada molida, el cardamomo, el jengibre molido, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la pimienta blanca molida.

3. Añade huevos y extracto

Mezcla muy bien y suma los huevos y el extracto de vainilla.

4. Añade levadura y deja reposar

Agrega el polvo para hornear y une la masa sin tocarla mucho y envuélvela con papel film. Colócala en la nevera de un día para el otro.

5. Estira la masa y corta

Estira la masa hasta unos 5mm de grosor y corta con cortantes para galletas navideñas.

6. Hornea las galletas

Coloca el Spekulatius en una placa engrasada con mantequilla y hornea a 200º C durante 10-15 minutos.

Sugerencias de preparación y presentación

Es muy habitual encontrar galletas entre los dulces de Navidades más populares, es por ello que existen una gran variedad de recetas alrededor del mundo como por ejemplo galletas de chocolate navideñas o galletas de jengibre.