Salmonetes fritos receta fácil

Aunque el salmonete puede recordar al salmón, lo cierto es que poco tiene que ver con él, dado que se trata de un pescado perteneciente a la familia de los múlidos. Hay dos especies de salmonetes fácilmente identificables: el de roca y el de fango. El salmonete es un pescado semigraso, es decir, que en determinadas épocas puede ser un pescado azul y en otras un pescado blanco. Con esta receta aprenderás a hacer salmonetes fritos paso a paso para obtener todas sus propiedades y beneficios.

Cómo hacer salmonetes fritos

1. Limpia el pescado

Retírales las tripas a los salmonetes y límpialo bien por dentro sin abrirlo mucho. Lávalo bajo el grifo y sécalo con un papel de cocina absorbente, sobre todo en la parte interna.

2. Quita las escamas

Quítale las escamas a los salmonetes y lava nuevamente. Seca. Pídele a tu pescadero de confianza que los limpie si deseas ahorrarte estos dos pasos y dale un repaso al llegar a casa.

3. Sala los pescados

Sala los pescados por los dos lomos y también en el hueco de la tripa. Dispón los salmonetes en una tabla y coloca en un recipiente harina.

4. Enharina los filetes

Pasa los salmonetes por ella y dales vuelta para que queden bien impregnados. Cuando los retires, sacúdelos para quitar el exceso de harina. Resérvalos.

5. Prepara los tomates

Lava los tomates cherry o tomates cereza y sécalos con papel de cocina. Pon los tomates en una sartén sin aceite y dale unas vueltas rápidas para calentarlos. Si deseas puedes evitar esto.

6. Fríe los filetes

En una sartén coloca abundante aceite y lleva al fuego. Cuando esté caliente, pero no humee, introduce el pescado de a uno o de a dos.

7. Retira los filetes del fuego

Da vuelta a los minutos para que frían por ambos lados y cuando estén dorados, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de materia grasa.

Sugerencias de preparación y presentación

Cocina todos los salmonetes y a la hora de emplatar, coloca un salmonete en cada plato junto con los tomates y escamas de sal por encima. Corta el limón por la mitad y coloca una de ellas en cada plato para que cada comensal se sirva a gusto. Sirve con eneldo. También puedes acompañar este plato con patatas chips fritas caseras o con bastones de calabaza al horno, dos formas deliciosas de acompañar este plato de pescado.