Tarta de chocolate y mousse de menta, receta paso a paso

Seguramente alguna vez has probado algún bombón de chocolate y menta y te quedaste encantado con la combinación. Pues esta vez vamos a enseñarte a preparar una tarta de chocolate con mousse de menta, está elaborada con una masa quebrada similar a la masa de una quiche de tomate, mozzarella y albahaca y una mousse de menta muy parecida a la mousse de chocolate.

Cómo hacer la masa de chocolate

1. Mezcla los ingredientes

Coloca la harina, el cacao, la sal y una cucharada de azúcar en un recipiente y unifica con los dedos hasta que se forme una arenilla.

2. Mezcla con agua

Añade un poco de agua helada y mezcla hasta formar un bollo suave y compacto.

3. Refrigera

Tapa con papel film y lleva al refrigerador por una hora.

4. Engrasa un molde

Engrasa un molde de tarta desmontable con mantequilla y enharínalo.

5. Estira la masa quebrada

Estira la masa quebrada de chocolate con un palillo sobre una superficie enharinada y procede a cubrir el molde con la misma.

6. Tapa con papel

Tapa la masa con papel aluminio y arriba ponle peso (por ejemplo, garbanzos crudos).

7. Hornea la masa

Lleva al horno a 160ºC por 50-60 minutos. Cada tanto revisa la masa para que no se queme, ya que no todos los hornos calientan de la misma manera.

8. Deja enfriar

Cuando la masa esté seca, retira y deja enfriar sin el peso ni el papel aluminio.

Cómo hacer la mousse de menta

1. Bate las yemas

Bate las yemas con 100g de azúcar.

2. Hidrata la gelatina

Hidrata la grenetina o gelatina sin sabor en 3 cucharadas soperas de agua fría.

3. Mezcla las yemas, licor y el colorante

Mezcla la grenetina con las yemas y añade el licor de menta y algunas gotas de colorante verde.

4. Bate la nata

En otro recipiente bate la nata e incorpórala a la preparación anterior.

5. Bate las claras

Bate las claras con 50g de azúcar a punto nieve e integra a la otra mezcla con una espátula, con movimientos envolventes para que se airee.

6. Coloca la mousse

Cuidadosamente coloca la mousse de menta dentro de la masa de tarta y lleva al refrigerador durante 3 horas.

7. Espolvorea chocolate

Desmonta y espolvorea chocolate rallado por encima.

Sugerencias de presentación y preparación

Si no tienes colorante líquido pero sí tienes en pasta, lo que puedes hacer es mezclar un poquito de colorante con unas gotas de agua y después integrarlo a la receta para evitar grumos.