Ćevapi o ćevapčići, receta paso a paso

Los Ćevapi, también conocidos como ćevapčići o Cevapcici, son unos rollos de carne molida condimentada con especias y cebolla picada a los que se les da forma de croquetas. Este plato es originario de la península balcánica (Bosnia, Croacia, Grecia, Macedonia, etcétera). Al parecer, la llegada de este platillo a la península balcánica fue de la mano de los otomanos, que recogieron la receta de las culturas árabes que habitaban en Persia. Los Cevapcici suelen elaborarse con forma de croquetas y en la actualidad se sirven en un plato o sobre somun pan (pan turco tradicional) parecido al Aish baladí.

Cómo hacer ćevapi o ćevapčići

1. Prepara las cebollas y los ajos

Para la receta de ćevapčići, lo primero que tendrás que hacer es pelar las cebollas y los ajos y picar todo finamente.

2. Pica el perejil

Lava el perejil, escúrrelo y pícalo bien fino.

3. Mezcla la carne con las verduras y especias

Coloca la carne molida de res en un recipiente y mezcla con el ajo, la cebolla, la pimienta negra molida, la sal y la páprika o pimentón dulce.

4. Añade harina, aceite y perejil

Agrégale a la mezcla la mitad de la harina, el aceite y el perejil fresco picado. Amasa hasta que todos los ingredientes se integren.

5. Da forma a la masa

Humedece tus manos con agua y ve tomando pequeñas porciones de masa. Forma pequeñas salchichas con ellas.

6. Fríe la masa

Pincela la sartén o la parrilla con aceite y pon a freír los Cevapčići durante cinco minutos o hasta que todos sus lados estén bien dorados. El interior de estas croquetas debe quedar rosado.

Sugerencias de preparación y presentación

Puedes acompañar este plato como ya hemos dicho que se hace de forma tradicional, pero también puedes echarle creatividad y acompañarlo como quieras. Puedes utilizar arroz, cuscús o patatas chips caseras como guarnición y disfrutarlo.