Musaca griega, receta paso a paso
Este plato tradicional de Oriente Medio es un perfecto aporte de calorías saludable para tu cuerpo.
La musaca o moussaka griega es un plato tradicional del Medio Oriente elaborado a base de berenjenas. Existen numerosas formas de comer berenjenas de forma original, ya te hemos enseñado varias de ellas como por ejemplo las minipizzas con base de berenjena, berenjenas en escabeche o pizza con tomate y berenjena, pero esta vez vamos a probar con algo más tradicional. La versión más conocida internacionalmente consiste en alternar capas de carne molida de cordero con rebanadas de berenjena y tomates, cubiertas de una salsa bechamel.
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera o cordero picada
- 1 kilo de berenjenas
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 500 ml de aceite de oliva
- 500 ml de salsa bechamel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado
- Un pellizco de menta fresca
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Un pedazo de queso feta para decorar
- Orégano
Cómo hacer musaca griega
1. Corta berenjena
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 6mm de grosor. Colócalas en un recipiente alargado (el mismo que usarás para hacer la musaca) y échale abundante sal.
2. Deja reposar
Deja reposar durante 40 minutos para que las berenjenas larguen todo su jugo amargo. Este paso es muy importante.
3. Lava las rodajas
Pasa ahora las rodajas de berenjena por agua fría y escurre. Sécalas muy bien.
4. Fríe las berenjenas
Coloca el aceite de oliva en una sartén o una olla y lleva al fuego. Cuando esté caliente, agrega las berenjenas y fríelas hasta que estén doradas.
5. Deja escurrir
Deja escurrir las berenjenas en papel absorbente.
6. Escalda los tomates
Escalda los tomates. Para ello, primero deberás lavarlos y realizarles un corte en cruz. Coloca agua en una olla y cuando rompa hervor, agrega los tomates y déjalos durante un minuto en el agua. Después, retíralos y pélalos.
7. Pica las verduras
Ya pelados los tomates, pícalos en trozos grandes. Pela las cebollas y los dientes de ajo y pica todo lo más fino posible.
8. Salpimienta la carne
Salpimienta la carne molida y coloca cada ingrediente en platos separados.
9. Pocha verduras
En otra sartén coloca un poquito de aceite y lleva al fuego. Agrega las cebollas y los dientes de ajo y pocha durante unos minutos.
10. Añade la carne
Añade la carne picada y salpimentada, la canela, el perejil fresco picado al gusto y la menta. Sofríe durante unos cinco minutos a fuego suave y no pares de remover.
11. Agrega el vino y el tomate
Agrega el vino blanco y el tomate y deja reducir durante 15 minutos hasta lograr una salsa compacta.
12. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180° C.
13. Empieza a montar la musaca
Engrasa el fondo de una fuente refractaria con un poco de aceite y coloca por encima una capa de rebanada de berenjena.
14. Pon una capa de carne
Encima pon una capa de la mezcla con la carne molida, otra de salsa bechamel y repite hasta tener finalmente dos pisos.
15. Remata con bechamel
Remata con bastante salsa bechamel y coloca por encima queso parmesano rallado.
16. Hornea
Introduce la fuente en el horno a 180° C durante 25 minutos y deja gratinar durante 5 minutos más.
Sugerencias de preparación y presentación
Este plato, como la lasaña, suele adornarse con queso feta y orégano, aunque siempre puedes elegir otro tipo de queso como el mozzarella o el que a ti más te guste.