Receta de Tefteli, unas albóndigas rusas de carne y arroz
Aprende a cocinar esta típica receta de albóndigas al estilo ruso.
Hoy elaboraremos una receta de albóndigas caseras de carne y arroz de origen ruso, conocidas como Tefteli. Estas están cocidas en salsa de tomate al igual que las albóndigas de lentejas en salsa de tomate y pueden acompañarse con un puré de patatas como guarnición, o bien, comerse solas. Están hechas con carne de res, aunque puedes hacerlas si lo deseas con carne de cordero o carne de cerdo. Las albóndigas Tefteli eran un plato de origen humilde que servían para calentar y tonificar los estómagos rusos en tiempos de frío.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de ternera picada
- 250g de arroz blanco cocido
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 kilo de carne de ternera picada
- 250g de arroz blanco cocido
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Cómo hacer Tefteli ruso paso a paso
1. Coloca los ingredientes de la salsa
Para preparar la salsa en donde vas a cocer las albóndigas, coloca la cebolla, dos dientes de ajo y el pimiento rojo pelados y cortados en trozos pequeños dentro de una sartén u olla junto con los dientes de ajo pelados y machacados.
2. Cocina la salsa
Agrega un poco de aceite de oliva o el que tengas en casa y cocina en el fuego hasta que se hayan ablandado.
3. Añade harina
Agrega la harina y remueve muy bien con ayuda de una cuchara de madera para que no se formen grumos.
4. Añade los demás ingredientes
Echa el tomate triturado, el vino blanco, el caldo de res o de verduras, las hojas de laurel y el comino. Lleva la salsa al fuego hasta que rompa hervor. Remueve cada tanto.
5. Especia y cocina a fuego bajo
Salpimienta al gusto y agrega el azúcar. Disminuye el fuego y tapa. Deja cocinar durante 5-10 minutos.
6. Haz las albóndigas
Para hacer las albóndigas rusas de carne y arroz, deberás mezclar la carne picada en un bol con el arroz cocido, los huevos y dos dientes de ajo pelados y picados.
7. Mezcla y salpimienta
Mezcla muy bien con ayuda de una cuchara o con tus manos y salpimienta al gusto.
8. Forma bolas
Ve formando bolas de aproximadamente 5cm de diámetro y échalas en la salsa caliente.
9. Cocina las tefteli
Cocina las tefteli durante 45 minutos a fuego medio y cuando estén listas, espolvorea con perejil fresco picado o eneldo fresco.
Sugerencias de preparación y presentación
Sirve las tefteli con unos bastones de calabaza al horno, un puré de calabaza o con unas chips de patata caseras y disfruta.