Receta rápida de postre Príncipe Alberto
Disfruta de este típico postre canario de chocolate y café muy fácil de elaborar.
La gastronomía Canaria es muy rica tanto en comidas saladas, como ya nos han demostrado con las costillas con papas y piña, como en postres y dulces. Por ello, hoy te enseñaremos a preparar la receta de postre Príncipe Alberto, un postre muy parecido a la mousse de chocolate pero con mucho más carácter.
Ingredientes
- 200 ml de café
- 80 gramos de harina
- 80 gramos de azúcar común
- 30 gramos de cacao amargo en polvo
- 2 huevos
- 100 gramos de chispas de chocolate
- 50 gramos de avellanas
- 50 gramos almendras
- 80 gramos de azúcar común
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 3 yemas
- 3 claras
Cómo hacer el bizcocho
1. Bate los huevos y el azúcar
Bate los huevos con 80 gramos de azúcar hasta lograr una preparación esponjosa de color amarillo pastel.
2. Añade los ingredientes secos
Agrega de a poco la harina y el cacao amargo en polvo previamente tamizados y mezcla con una espátula con movimientos envolventes hasta unificar.
3. Vierte en el molde
Vierte la mezcla en un molde redondo engrasado con mantequilla hasta que quede con 2 centímetros de alto.
4. Hornea
Hornea a 180º C durante 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio y seco.
5. Deja enfriar
Deja enfriar a temperatura ambiente y desmolda.
6. Humedece con café
Coloca el bizcocho sobre un recipiente alto y humedécelo con café.
Cómo hacer la mousse
1. Hornea los frutos secos
Coloca las avellanas y las almendras en una fuente y lleva al horno durante 8 minutos a 180º C
2. Deja enfriar
Una vez transcurridos los 8 minutos, retira del horno y deja enfriar.
3. Tritura los frutos secos
Quítales la cáscara a los frutos secos y tritúralos en una procesadora hasta obtener trozos pequeños.
4. Bate el azúcar y las yemas
Bate 80 gramos azúcar con las yemas hasta lograr una preparación cremosa. Reserva.
5. Derrite el chocolate y la mantequilla
Pon las chispas de chocolate junto con la mantequilla en un recipiente y funde a baño María o en el microondas.
6. Vierte las mezcla de las yemas
Deja que el chocolate se temple y vierte las yemas con el azúcar mientras bates con unas varillas.
7. Monta las cremas
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralos al preparado anterior con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Agrega la mitad de los frutos.
8. Añade la mousse al bizcocho
Coloca la mousse de chocolate sobre el bizcocho y empareja.
9. Espolvorea frutos secos y enfría
Espolvorea con el resto de los frutos secos y lleva a la nevera durante 6 horas.
Sugerencias de presentación
Sirve el postre Príncipe Alberto en platos y acompaña si lo deseas con una bocha de helado casero, crema chantilly o algunas frutas del bosque. Ten en cuenta que este postre lleva café, así que si van a tomarlo niños recuerda utilizar café descafeinado para esta receta.