Sopa de pistou, receta paso a paso
Prepara esta sopa de pistou perfecta para un primer plato saludable.
La sopa de pistou es un clásico de la gastronomía meridional. Esta sopa es bastante líquida y ligera, no es como otras sopas que hemos enseñado a preparar como la sopa de ajo blanco o la crema de verduras, que tienen mucho más cuerpo. Esta sopa es un perfecto primer plato, al ser tan ligera puedes acompañarla con un segundo plato más fuerte como unas albóndigas de carne de res o lomo de cerdo relleno.
Ingredientes
- 1 puerro
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 200 gramos de judías verdes
- Caldo de verduras
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 150 gramos de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Piñones
Cómo hacer el pistou
1. Prepara los ingredientes
Lava las hojas de albahaca y sécalas con un paño. Colócalas en el vaso de la batidora junto con el tomate maduro cortado en cuartos, los dientes de ajo y los piñones al gusto.
2. Remueve
Remueve a velocidad mínima hasta lograr una pasta no tan fina.
3. Integra el queso
Añade el queso parmesano rallado y continúa removiendo durante unos segundos solo para integrar.
4. Agrega el aceite
Coloca el pistou en un recipiente y agrégale un poco de aceite de oliva en forma de hilo, mientras remueves con constancia hasta lograr una mezcla fluida. Deja reposar durante una hora antes de servir.
Cómo hacer la sopa de vegetales
1. Corta las verduras y pocha
Pela la cebolla y córtala en pluma. Corta el puerro en rodajas finas y pocha en una olla con aceite de oliva.
2. Corta las patatas
Pela las patatas y trocéalas en cubos pequeños.
3. Corta os tomates
Corta 2 tomates maduros en cuadraditos.
4. Añade los vegetales a la olla
Coloca las judías verdes, las patatas y los tomates a la olla.
5. Agrega caldo
Agrega un poco de caldo de verduras y deja que hierva suavemente durante media hora. Si estás preparando la sopa pistou en una olla exprés reduce el tiempo a tan solo 15 minutos.
6. Sirve en cuencos separados
Rectifica el punto de sal y sirve la sopa de vegetales caliente en platos soperos, presentando el pistou en otro recipiente para que cada comensal se sirva a su gusto.
Sugerencias de presentación
Suele consumirse caliente, aunque en muchas regiones deciden consumirla fría. Es fundamental que las hortalizas siempre estén presentes en la sopa, dado que de lo contrario no debería llamarse sopa de pistou. Cuando vayas a cortarlas, trata de que sean todas proporcionales para que la cocción sea pareja.