Caldo de verduras, receta paso a paso
Aprende a preparar este caldo de verduras para poder elaborar otras recetas con un buen caldo casero.
El caldo de verduras, fondo de verduras o consomé es ideal para preparar sopas, cremas, guisos y cocinar carnes, entre otras cosas, por lo que no está de más aprender a elaborarlo. Es importante aclarar que tiene una duración de 3 días en la nevera y que también puede ser congelado en bolsas con cierre o en recipientes en donde se hace el hielo.
Ingredientes
- 3 tallos de apio picado
- 6 zanahorias
- ½ cebolla
- 2 puerros o poros picados
- 30 hojas de col verde
- 2 tazas de acelga
- 2 tazas de brócoli
- 1 patata
- Aceite de oliva/girasol
- Sal
Cómo hacer caldo de verduras
1. Pela patatas y zanahorias
Pela las zanahorias y la patata y córtalas en cubos pequeños.
2. Cocina las zanahorias, apio y cebolla
Coloca un poco de aceite en una olla e incorpora las zanahorias, el apio y la cebolla picada. Lleva a fuego lento y remueve con una cuchara de madera durante un par de minutos.
3. Añade las verduras
Lava las hojas de col y pícalas. Agrégalas en la olla junto con las hojas de acelga cocidas o crudas y picadas y, también, las tazas de brócoli.
4. Agrega las patatas y añade agua
Incorpora las patatas y añade agua hasta cubrir.
5. Deja cocinar
Tapa la olla, dejando un hueco en el borde y deja cocinar durante 40 minutos.
6. Cuela el caldo
Finalmente cuela el caldo de verduras y úsalo en tus recetas preferidas.
Sugerencias de preparación y presentación
Recuerda que los vegetales pueden ser usados para elaborar un exquisito guiso de carne, agregándole un poco de carne o pollo cocido y salsa de tomate frito, o bien, triturándolos para elaborar una crema de vegetales súper variada y deliciosa.