Receta de Cruffin, la mezcla perfecta de croissant y muffin
Prepara estos deliciosos cruffins para tus desayunos y meriendas con amigos o familiares.
Si no estás familiarizado con el término cruffin, ahora te lo contamos. El cruffin es la perfecta combinación de la base de un croissant con la forma de muffin. Después se reboza en azúcar y puedes rellenarlo con diversas cremas de distintos sabores como buttercream de chocolate, nutella casera o incluso helado de vainilla casero.
Ingredientes
- 300 gramos de harina
- 150 ml de agua
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 15 gramos de levadura fresca de panadería
- 2 cucharadas de azúcar
- 175 gramos de mantequilla para embadurnar las bandas
- Azúcar glas, flor o impalpable para decorar
Cómo hacer cruffin
1. Prepara los ingredientes
Coloca la harina en un recipiente junto con la sal, el azúcar, la mantequilla cortada en cubos, el agua tibia y la levadura fresca de panadería en el centro desmenuzada.
2. Mezcla y amasa
Mezcla muy bien y amasa durante 10 minutos hasta formar una masa suave y homogénea que no se pegue en los dedos.
3. Deja reposar
Forma un bollo, colócalo en un bol, cubre con un paño y deja leudar durante 45 minutos.
4. Divide la masa
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, coloca la masa sobre una superficie enharinada y divide en 6 porciones iguales
5. Extiende la masa
Pon una de las masas en una máquina para pastas y regula en el primer nivel. Pasa varias veces para obtener una masa larga y fina. Repite este procedimiento con todos los bollos.
6. Unta mantequilla y enrolla
Coloca la mantequilla generosamente en cada banda y forma rollos con tres bandas, enrollando sobre sí mismas.
7. Enrolla
Coloca uno de los rollos sobre otra banda de masa y continúa enrollando. Haz lo mismo con el resto de los rollos hasta obtener tres grandes.
8. Estira los rollos
Estira un poco cada uno de los rollos para que sean más largos.
9. Corta los rollos
Con un cuchillo, corta los rollos de manera longitudinal y enrolla cada nudo sobre sí mismo, sin apretarlo demasiado.
10. Coloca los nudos
Pon cada uno de los nudos en un molde para muffins previamente engrasado con mantequilla o aceite en aerosol y deja que leude durante una hora.
11. Hornea
Cocina en horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. Una vez transcurrido este período de tiempo, deja enfriar en una rejilla y espolvorea con azúcar glas.
Sugerencias de preparación
Estos cruffin son un plato ideal para tomar como postre acompañando al café, como desayuno y como merienda junto a un batido de frutos rojos o un sabayon italiano.